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Saftige Putenfrikadellen aus der Pfanne

Saftige Putenfrikadellen aus der Pfanne

Gesund, leicht und appetitlich – als Hauptgericht und zum Abendessen! Putenfrikadellen nach diesem Rezept werden dank Ei und in Milch eingeweichtem Grieß sehr saftig. Damit sie noch leichter werden, kann man sie im Backofen backen. Solche Frikadellen schmecken Kindern und Erwachsenen.

Mariya

Autor des Rezepts

Saftige Putenfrikadellen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 17 g

Fett 21 % 7 g

Kohlenhydrate 29 % 10 g

179 kcal

GI: 7 / 93 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man saftige Putenfrikadellen in der Pfanne? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Milch sollte Zimmertemperatur haben, deshalb sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Nach Belieben kann man für mehr Saftigkeit Zwiebel zu den Frikadellen geben. Diese muss man schälen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Pflanzenöl goldbraun braten. Ich gebe keine Zwiebel dazu, aber auch ohne sie werden die Frikadellen saftig und lecker.
Schritt 2

Den Grieß in die Milch streuen und 10 Minuten quellen lassen. Der Grieß quillt auf und nimmt die ganze Flüssigkeit auf.
Schritt 3

Das Putenhackfleisch in eine Schüssel geben, den gequollenen Grieß hinzufügen und das Ei hineinschlagen. Alles salzen und pfeffern. Nach Belieben kann man gehackten Dill oder Petersilie sowie gebratene Zwiebel zu den Frikadellen geben.
Schritt 4

Das Hackfleisch mit den Händen gründlich glatt kneten. Das Hackfleisch mehrmals zu einem Klumpen formen und kräftig auf den Boden der Schüssel schlagen. Das macht das Hackfleisch weich und locker.
Schritt 5

Den Grieß zum Panieren in einen flachen Teller geben. Statt Grieß kann man zum Panieren auch Paniermehl oder eine fertige Paniermischung verwenden.
Schritt 6

Mit feuchten Händen aus dem Hackfleisch mittelgroße Frikadellen formen und rundum im Grieß wälzen. Man muss die Frikadellen nicht unbedingt in Grieß wälzen. Aber dank des Grießes bildet sich beim Braten eine goldbraune, knusprige Kruste. Wer eine weichere Konsistenz möchte, paniert sie gar nicht.
Schritt 7

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Frikadellen hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Dann die Frikadellen wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun braten.
Schritt 8

Dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Frikadellen noch etwa 5–7 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 9

Die fertigen Frikadellen auf eine Platte legen und heiß servieren. Zu den Frikadellen passt jede beliebige Beilage, besonders lecker ist aber Kartoffelpüree. Guten Appetit!

gut zu wissen

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich Bläschen um ihn herum, kann man mit dem Braten beginnen.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich Bläschen um ihn herum, kann man mit dem Braten beginnen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.