Startseite
Backen
Backen ohne Hefe
Hausgemachtes armenisches Lavash

Hausgemachtes armenisches Lavash

Hausgemachtes Lavash ist viel leckerer als gekauftes – bewährt! Dünnes Lavash zu Hause zuzubereiten ist nicht nur einfach, sondern sehr einfach! Dafür muss man kein Koch sein, auch ein Anfänger schafft das. Besonders mit unserem bewährten Rezept. Übrigens macht man solches Lavash auch in der aserbaidschanischen und türkischen Küche.

Mariya

Autor des Rezepts

Hausgemachtes armenisches Lavash Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 7

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 8 g

Fett 9 % 5 g

Kohlenhydrate 76 % 42 g

247 kcal

GI: 0 / 0 / 100

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für hausgemachtes armenisches Lavash brauchen wir: 250 g Mehl; 125 ml Wasser; 1 EL Sonnenblumenöl; ¼ TL Salz.
Schritt 2

Das Salz in heißes Wasser geben und rühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Schritt 3

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Ich habe es gleich in die Schüssel der Küchenmaschine gesiebt, in der ich den Teig geknetet habe. In das Mehl eine Mulde drücken.
Schritt 4

Das heiße Salzwasser und das Pflanzenöl hineingießen.
Schritt 5

Den Teig kneten. Zuerst ist er sehr fest, wird aber beim Kneten geschmeidiger. Den Teig etwa 15–20 Minuten kneten.
Schritt 6

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7

Den Teig in 4–5 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln unter ein Handtuch legen, damit sie nicht austrocknen.
Schritt 8

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht klebt. Jede Kugel zu einem dünnen Kreis ausrollen, dessen Durchmesser dem der Pfanne entspricht, in der das Lavash gebacken wird.
Schritt 9

Jeden Fladen in einer trockenen, heißen Pfanne bei schwacher Hitze backen. Jede Seite etwa 1,5 Minuten backen, bis auf dem Lavash goldbraune Flecken erscheinen. Dann das Lavash auf die andere Seite wenden und noch etwa 30 Sekunden backen.
Schritt 10

Das fertige Lavash auf einen Teller legen, mit Wasser besprenkeln und mit einem Handtuch abdecken. So wird das Lavash weich. Guten Appetit!

Das erste Gericht, an das wir bei der armenischen Küche denken, ist wohl Lavash. Für das armenische Volk ist Lavash dasselbe wie für uns Pfannkuchen. Es hat seine eigene Geschichte, die tief in die Vergangenheit zurückreicht. Nach altem Brauch knetet die älteste Frau im Haus den Teig für Lavash in einem großen Holztrog. Ursprünglich wurde der Teig ausgerollt und an die Wände eines Tandoors – eines runden Ofens – geklebt. Darin finden Archäologen bis heute viele Lavash-Reste. Lavash wird aus Weizenmehl in Öfen gebacken, dann hängend getrocknet und in Stapeln gelagert. Es kann rund, rechteckig oder oval sein, wichtig ist aber die knusprige Kruste oben. In Aserbaidschan verwendet man zum Backen von Lavash auch eine spezielle Tonscheibe – den „Sadsch“. Nun, wir backen das Lavash mangels Tandoor und Sadsch in einer gewöhnlichen Pfanne. Lecker wird es trotzdem!
Wenn Sie noch nie selbst Lavash gemacht und sich auf gekauftes Gebäck beschränkt haben, haben Sie sehr viel verpasst! Die Zusammensetzung des Teigs scheint dieselbe – Mehl, Wasser, Öl und Salz. Aber das Lavash wird luftig, weich und sehr zart. So etwas bekommt man im Geschäft nicht!