Klassisches Gemüse-Ratatouille aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassisches Ratatouille im Backofen? Zuerst die benötigten Zutaten für die Tomatensoße vorbereiten. Das Gemüse gut waschen. Die Zwiebel schälen. Pflanzenöl kann man beliebiges nehmen, aber raffiniertes.

2. Schritt 2

   

   Die Tomaten kreuzweise einritzen und dann für 2–3 Minuten in kochendes Wasser legen.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten häuten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika, ohne den Stiel abzuschneiden, im auf 220 °C vorgeheizten Backofen etwa 15–25 Minuten backen, bis die Haut schwarze Brandstellen hat. Ich habe sie in einem speziellen Bratschlauch gebacken. Zeit und Temperatur nach Ihrem Ofen bestimmen.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika abkühlen lassen, ohne sie aus dem Beutel zu nehmen, und häuten. Kerne und Stiel entfernen.

6. Schritt 6

   

   Das Fruchtfleisch der gebackenen Paprika in kleine Stücke schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

8. Schritt 8

   

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und etwa 4–5 Minuten glasig anbraten. Mit dem Pfannenwender umrühren, damit sie nicht anbrennt.

9. Schritt 9

   

   Die geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben und alles bei kleiner Hitze etwa 8–10 Minuten schmoren.

10. Schritt 10

    

    Die zerkleinerte Paprika zu Zwiebel und Tomaten geben, salzen, pfeffern, umrühren und weitere 3–5 Minuten schmoren.

11. Schritt 11

    

    Die übrigen benötigten Zutaten für das Gericht vorbereiten. Tomaten, Zucchini und Auberginen waschen und trocknen. Die Aubergine am besten länglich wählen, damit ihr Durchmesser über die ganze Länge mehr oder weniger gleich ist.

12. Schritt 12

    

    Die Zucchini in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Neben gewöhnlichen Zucchini können Sie auch grüne oder gelbe Zucchini verwenden. Wenn Ihre Zucchini eine harte Schale haben, diese abschälen. Besser ist es aber, Zucchini mit zarter Schale zu verwenden, damit man sie nicht schälen muss.

13. Schritt 13

    

    Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

14. Schritt 14

    

    Die Auberginen in Scheiben derselben Dicke wie Zucchini und Tomaten schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen, damit die Bitterkeit austritt. Dann die Auberginen mit kaltem Wasser abspülen.

15. Schritt 15

    

    Den geschälten Knoblauch mit dem Messer fein hacken oder durch die Presse drücken.

16. Schritt 16

    

    In einer Schüssel Pflanzenöl, gehackten Knoblauch, die französische Kräutermischung, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.

17. Schritt 17

    

    Die gesamte Soße in eine Auflaufform gießen. Die Auflaufform am besten tiefer wählen, damit alle Gemüsescheiben vollständig hineinpassen. Meine Form war nicht sehr tief, und die Tomaten und Auberginen hatten einen großen Durchmesser, deshalb musste ich sie halbieren.

18. Schritt 18

    

    Darauf abwechselnd Tomaten-, Zucchini- und Auberginenscheiben legen. Das Gemüse soll zur Hälfte in der Soße stecken. Das Gemüse oben mit dem Öl mit Knoblauch und Kräutern beträufeln.

19. Schritt 19

    

    Die Form mit Alufolie abdecken und für etwa 1 Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die genaue Backzeit und Temperatur nach Ihrem Ofen bestimmen.

20. Schritt 20

    

    Dann die Folie entfernen und das Gemüse weitere 20–30 Minuten backen. Guten Appetit!