Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Mandelkekse für die Fastenzeit

Mandelkekse für die Fastenzeit

Bringen Sie Abwechslung in die Fastenzeit mit farbenfrohen, leckeren und gesunden Keksen! Wenn Menschen fasten und sich gesund ernähren, heißt das noch lange nicht, dass die Gerichte auf ihrem Tisch schlicht und karg sein müssen. Heute gibt es eine riesige Menge interessanter, ungewöhnlicher Rezepte, und eines davon sind Mandelkekse für die Fastenzeit.

Pirko Rita

Autor des Rezepts

Mandelkekse für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 20 % 13 g

Kohlenhydrate 70 % 46 g

324 kcal

GI: 5 / 46 / 49

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Mandelkekse für die Fastenzeit? Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Für diese Kekse verwendet man am besten die gesünderen Haferflocken, also solche, die lange gekocht werden müssen.
Schritt 2

Die Rosinen waschen, in ein kleines, tiefes Gefäß geben und für 10–15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Dann das Wasser abgießen, die Rosinen auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
Schritt 3

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Nüsse, in diesem Fall Mandeln, darauf verteilen. Nach Wunsch kann man sie aber auch ersetzen, zum Beispiel durch Haselnüsse. Die Nüsse im Backofen 8–12 Minuten rösten, bis sich das typische Nussaroma entfaltet.
Schritt 4

Dann das Blech herausnehmen und die Nüsse auf die Arbeitsfläche geben. Abkühlen lassen.
Schritt 5

Danach die Nüsse in den Mixer geben.
Schritt 6

Zerkleinern, bis die Masse weich und pastenartig ist. Dafür beim Zerkleinern im Mixer regelmäßig den Deckel öffnen und prüfen, welche Konsistenz die Nüsse erreicht haben. Damit die Kekse nicht zu trocken werden, die Mandeln mindestens 10–15 Minuten zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7

In einer separaten Schale ein Stück Banane zerdrücken und den flüssigen Honig dazugeben.
Schritt 8

Dann das durch ein Sieb gesiebte Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Backpulver und Haferflocken in dieses Gefäß geben. Auch die Nussmasse in die Schüssel geben. Nun alle Zutaten so miteinander vermengen, dass sie gleichmäßig verteilt sind und eine homogene Masse entsteht.
Schritt 9

Die Bitterschokolade nehmen und mit einem Messer fein hacken. Die Schokoladenstückchen und die Rosinen zum Teig in die Schüssel geben. Den Teig verrühren, aber zügig, damit die Schokolade nicht zu schmelzen beginnt.
Schritt 10

Wenn der Teig fertig ist, die Kekse formen. Damit der Teig beim Formen nicht an den Händen klebt, sollten diese feucht sein. Die Unterseite der geformten Kekse mit Pflanzenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Blech mit den Keksen hineinschieben.
Schritt 11

Etwa 13–15 Minuten backen, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Das Blech mit den Keksen sofort herausnehmen, damit sie nicht austrocknen. Bei mir sind es 8 Mandelkekse geworden.
Schritt 12

Guten Appetit!

Wichtig! Ich möchte darauf hinweisen, dass diese Kekse süß-salzig werden. Das ist wichtig!!! Dieser Geschmack gefällt vielleicht nicht jedem. Wenn Sie süß-salziges Popcorn probiert haben und es Ihnen geschmeckt hat, werden Sie auch diese Kekse zu schätzen wissen. Wenn Sie aber Experimente scheuen und die Klassik bevorzugen, lassen Sie das Salz einfach weg, dann werden die Kekse auf jeden Fall sehr lecker.
Das Sieben des Mehls ist wichtig, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!